Depuis ce lundi 16 mars la Région compte six nouveaux venus dans la galaxie gastronomique du guide Michelin. Cela porte à 53 établissements le nombre des restaurants étoilés, soit 3 de plus que l’année dernière, malgré la perte de l’une de ses deux étoiles de Sébastien Bras (le chef aveyronnais de Laguiole demande depuis 2017 à ne plus figurer dans le guide rouge) et celle de leur unique macaron pour la Coopérative de Bélesta (Pyrénées Orientales), du Pont de l’Ouysse (Lot) et de Ô Saveurs (Haute-Garonne).
Parmi les nouveaux étoilés 2026, il faut saluer la performance de la Maison Pellestor-Veyrier à Colomiers (Haute-Garonne) qui gagne non seulement sa première étoile, mais dont le chef Quentin Pellestor-Veyrier (photo) a aussi décroché le Prix Michelin du jeune chef 2026 et dont le pâtissier, Jean-Marc Joffrot, a été couronné du prix Passion Dessert.
Les cinq autres nouveaux étoilés d’Occitanie sont : L’Ecorce, chef Bertrand Millar Toulouse (Haute-Garonne) ; Agapes, chef Arnaud Darbas, Toulouse (Haute-Garonne) ; Les Jardins, chef Marius Halter, Parnac (Lot) ; Holodeck, chef Baptiste Moura, Floressas (Lot)
La Belle Vie, chef Denis Martin, Saint-Hilaire-d’Ozilhan (Gard).
Tous les étoilés d’Occitanie. Trois étoiles : L’Auberge du Vieux Puits (Aude). Deux étoiles : Le Restaurant Gastronomique Cyril Attrazic (Lozère) ; La Table Lionel Giraud à Narbonne (Aude) ; Le Restaurant Alexandre – Michel Kayser à Garons (Gard) ; Le Duende à Nîmes (Gard) ; Le Py-r à Toulouse (Haute-Garonne) ; La Table de Franck Putelat (Carcassonne). Une étoile : Aude : Le Puits du Trésor, à Lastours. Le Grand Cap, à Leucate. Aveyron : Vieux Pont, à Belcastel, Le Moulin de Cambelong, à Conques-en-Rouergue, Le Restaurant Hervé Busset, à Rodez, la Maison Bras à Laguiole. Gard : Jérôme Nutile, à Nîmes ; Le Rouge, à Nîmes ; Le Skab, à Nîmes ; Entre Vigne et Garrigue, à Pujaut ; La Table d’Uzès, à Uzès ; Le Cèdre de Montcaud – Matthieu Hervé, à Sabran ; Le Saint Hilaire by Sébastien Rath, à Saint-Hilaire-de-Brethmas ; Monique, de Julien Caligo à Calvisson ; Le Prieuré (Villeneuve-lez-Avignon) ; La Belle Vie à Saint-Hilaire-d’Ozilhan.
Gers : La Maison Despouès, de Julien Razemon à Puylausic ; Le Puits St-Jacques à Pujaudran. Haute-Garonne : En Marge, à Aureville ; L’Aparté, à Montrabé ; En Pleine Nature, à Quint-Fonsegrives ; SEPT, de Guillaume Monboisse, à Toulouse ; Michel Sarran, à Toulouse ; Stéphane Tournié – Les Jardins de l’Opéra, à Toulouse ; L’Auberge de la Forge – Theo Fernandez, à Lavalette ; Acte 2, de Yannick Delpech à Toulouse ; la Maison Pellestor Veyrier, à Colomiers, ; l’Ecorce, à Toulouse ; Agapes à Toulouse. Hérault : L’Alter-Native, à Béziers ; Granit – La Mécanique des Frères Bonano, à Colombières-sur-Orb ; Jardin des Sens, à Montpellier ; La Réserve Rimbaud, à Montpellier ; Leclère, à Montpellier ; Pastis, à Montpellier ; Reflet d’Obione, à Montpellier ; Restaurant De Lauzun, à Pézenas ; The Marcel, à Sète ; Calice – Fabien Lefebvre, à Béziers ; Ebullition, de Boris Caillol à Montpellier. Lot : Château de la Treyne, à Lacave ; Les Trois Soleils de Montal, à Saint-Céré ; Le Gindreau, à Saint-Médard ; Les Jardins à Parnac ; Holodeck à Floressas. Pyrénées-Orientales : La Balette, à Collioure ; La Galinette, à Perpignan ; Restaurant L’Almandin – Frédéric Bacquié, à Saint-Cyprien ; Le Fario, à Céret ; Tarn : Villa Pinewood, à Payren-Augmentel.