Depuis 22 ans, le glacier de Saint-Girons multiplie les propositions glacées et les expériences gustatives hors normes. Parfaites en été, elles accompagnent aussi très bien l’hiver. Philippe Faur, c’est un peu comme un paradoxe en tablier blanc. Car, pour trouver l’idée de sorbets salés au caviar, au foie gras, au piment, à la moutarde ou à l’huile d’olive, il ne faut pas avoir peur de s’aventurer très, très loin sur les terra les plus incognita du goût. Et en même temps (comme…
