Henri IV, le vert galant, a eu bien des poules. Mais il n’y en a qu’une qu’il a mise au pot. C’est la Noire d’Astarac Bigorre. Et qu’il a invité tous les Français à partager avec lui après la messe du dimanche. Autres temps, autres mœurs ! Il faut dire que ladite Noire d’Astarac Bigorre a d’irrésistibles atours : plumage sombre d'un gris bleuté, crête simple et pattes courtes. Il faut admettre aussi qu’elle est bien bonne : chair abondante, d’un blanc rosé et persillé,…
